Colline della Stella (Andrea Arici) - Franciacorta Dosaggio Zerouno

Wijn: De Dosaggio Zero Uno is de instapwijn van Colline della Stella en meteen het perfecte visitekaartje van Andrea Arici's filosofie: geen toegevoegde suiker, geen dosering, alleen het pure karakter van zijn kalksteenbodem. Intens strogeel met een fijne, aanhoudende perlage. Frisse witte bloemen, citrus en een subtiele broodkorst in de neus. Droog, mineraal en volmondig aan het gehemelte, met een levendige zuurtegraad en een lange, zilte afdronk.

Druif: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero

Regio: Italië, Lombardije, Franciacorta

Productiegebied: Gussago, in het uiterste oosten van de Franciacorta-denominatie, op de steile terraswijnsgaarden van de Colline della Stella op 150 tot 350 meter hoogte.

Bodem: Kalksteen met uitstekende drainage, in scherp contrast met de typische morene- en alluviale bodems van de meeste Franciacorta-producenten. Deze kalksteenbodems geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en ziltheid.

Opvoeding: Lichte persing met korte maceratie op de schillen. Eerste gisting en 6 maanden rijping op fijne droesem in inox. Tweede gisting in de fles (méthode classique), rijping op gistdroesem gedurende 18 tot 30 maanden. Minimaal 3 maanden extra rijping na disgorgement. Geen dosering (Pas Dosé).

Pairing: Aperitief met verse olijven en gebakken groentehapjes, lichte risotto met asperges en citroen, of een zachte verse kaas met wilde honing.

Wijnhuis: Colline della Stella, Azienda Agricola Andrea Arici

Wijnmaker: Aan het einde van de jaren '90 besloot de twintigjarige Andrea Arici enkele verlaten terraswijnsgaarden in Gussago nieuw leven in te blazen, percelen die zijn familie al generaties bezat maar die door braamstruiken en instortende droogstenen muren waren overwoekerd. Samen met zijn vader Francesco herstelde hij de terrassen moeizaam, en in 2002 volgde de eerste oogst. Andrea had voordien gewerkt bij het gerenommeerde Bellavista onder legendarisch schuimwijnmaker Mattia Vezzola, en die ervaring liet hij los op zijn eigen terrein met een radicale keuze: als enige producent in de hele Franciacorta maakt hij uitsluitend Dosaggio Zero-wijnen. Geen suiker, geen compromissen, alleen het puurste terroir. Het domein telt vandaag 15 hectare en produceert ongeveer 60.000 flessen per jaar.

Terroir: Gussago ligt aan de noordoostelijke rand van de Franciacorta-denominatie, waar de Pre-Alpen de heuvels steil laten oplopen en de bodems van karakter veranderen. Terwijl het grootste deel van Franciacorta op morene- en alluviale glaciale bodems groeit, bewerkt Arici kalksteenhellingen met uitstekende drainage op 150 tot 350 meter hoogte. Dit terroir, zeldzaam in de regio, geeft zijn wijnen een spitstoelopende mineraliteit en ziltheid die de typische romigheid van de Franciacorta-stijl overstijgt.