Pax - North Coast Syrah

Wijn: Complexe Syrah met volle body. Zwart fruit en pruimen komen tot hun recht in deze zachte wijn met veel mondvulling. Gaat enkel nog beter worden!

Druif: 100% Syrah

Regio: USA, Californië, North Coast

Opvoeding: 10 maanden op neutrale Franse eik en beton

Duurzaamheid: Biodynamisch, minimale interventie, ongeklaard en ongefilterd, vegan

Wijnhuis: Pax: Pax en Pam Mahle hebben dit wijndomein opgericht in 1997. Ze kozen resoluut voor koel klimaat Syrah uit Sonoma en Mendocino.

Het was een grote stap.

Ze werkten beiden in de wijn-afdeling van Dean & Deluca en realiseerden hun droom.

Een eigen domein waarbij de focus ligt op het onontdekt potentieel van Syrah en Gamay komende van koele wijngaarden langs de kust. 

Het wijnmaken is eerder holistisch, waarbij alles zo dicht mogelijk bij de natuur wordt gehouden, zelfs het persen dat met de voeten en handen gebeurt. 

Hun wijnen maken pijlsnel en furore en zijn bijna niet te onderscheiden van de betere wijnen uit Beaujolais en de Noordelijke Rhône.