Rocking Ram - rood

Wijn: assemblage van Cabernet Sauvignon (80%) deels gefermenteerd op hout, deels op inox en van Shiraz (20%). Evenwichtige aroma’s van pruimen, rood en donker fruit en gedroogde kruiden. Stevige structuur met aanwezige tannines. Fijn rood en zwart fruit met kruidige toetsen.

Druif: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz

Regio: Zuid-Afrika, Stellenbosch

Opvoeding: deels op inox (3000L), deels op hout (10 maanden op eikenvaten van 500L)

Duurzaamheid: conventioneel

Pairing: braai, gegrilde groenten met kruiden en hartige stoofschotels.

Wijnhuis: Shaun Crombé: Shaun, zoon van wijnhandelaar Philip Crombé, raakte al jong geïnteresseerd in wijnbouw. Na een stage bij verschillende Franse wijnboeren, initieel om zijn Frans te verbeteren, ontdekte hij al snel zijn passie voor wijnmaken. Op zijn twintigste verhuisde hij naar Stellenbosch waar hij vier jaar werkte bij verschillende wijnboeren. Daar ontstond het idee om zijn eigen wijn te produceren. Met weinig geld ruilde hij arbeid voor toegang tot druiven en machines. Dit harde werk, inclusief veel doorzettingsvermogen, leverde deze prachtige wijn. Shaun wordt niet voor niks door vrienden en familie 'Ram' genoemd (wat ook toevallig zijn horoscoop is).