Antinori - Tignanello IGT

Wijn: Tignanello is geen gewone wijn. Het is de wijn die de Italiaanse wijnwereld in de jaren '70 op zijn kop zette en het begrip "Supertuscan" uitvond. Intens robijnrood, met een neus van rijpe kersen, granaatappel en sinaasappel die overgaan in hibiscus, viooltjes, zoete specerijen, cacao en een vleugje witte peper. De aanzet op het gehemelte is precies en puur, met een sappige kern, zijdezachte tannines en een lange, hartige afdronk met tonen van bloedsinaasappel en geroosterde hazelnoot.

Druif: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Regio: Italië, Toscane

Productiegebied: Tenuta Tignanello, in het hart van Chianti Classico, op de zachte heuvels tussen de riviervallei van de Greve en de Pesa. De wijngaard Tignanello beslaat 77 hectare op een zuidwestelijke helling op 350 tot 400 meter hoogte.

Bodem: Kalkrijke rotsbodem met alberese (mergelsteen) en marl, typisch voor dit deel van Chianti Classico.

Opvoeding: Vergisting in afgeknotte conische tanks met huidcontact. Malolactische gisting in kleine eiken vaten. Rijping gedurende 13 maanden in Franse eiken barriques (overwegend nieuw, met een klein aandeel Hongaarse eik). Daarna 12 maanden flesrijping voor de release.

Pairing: Risotto met wilde truffels, gegrilde portobello's met kruidenboter, rijpe harde kaas zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino Stagionato, of een stoofpot van linzen met rozemarijn en kastanjes.

Wijnhuis: Marchesi Antinori

Wijnmaker: De familie Antinori maakt wijn in Toscane sinds 1385, inmiddels 26 generaties lang. Het was Marchese Piero Antinori die in de vroege jaren '70 de wijnwereld verraste met een radicaal nieuwe aanpak: Sangiovese gerijpt op kleine eiken barriques, geblend met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, en zonder de witte druiven die toen verplicht waren in Chianti Classico. Dat kon enkel als Toscana IGT, buiten de bestaande appellation. De eerste oogst was die van 1971. Piero liet zijn vader Niccolò de eerste etiketten ondertekenen, als eerbetoon voor diens vertrouwen in hem. Sindsdien werd Tignanello niet meer uitgebracht in mindere jaren (1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 en 2002). Vanaf 1982 ligt de huidige blend vast.

Terroir: De Tenuta Tignanello beslaat 319 hectare in het hart van Chianti Classico, waarvan 165 hectare wijngaard. De twee topwijngaarden van het domein, Tignanello en Solaia, liggen op dezelfde helling, op bodems van mariene mergelsteen uit het Plioceen, rijk aan kalksteen en schist. Warme dagen en koele avonden gedurende het hele groeiseizoen zorgen voor een trage, gelijkmatige rijping die de complexiteit en de structuur van Tignanello definieert.