Borovitza - Bouquet

Wijn: Eén van de geslaagde kruisingen die Bulgaarse wetenschappers na WOII introduceerden. De zware, ietwat ruwe mavrud werd gekruist met pinot noir, toonbeeld van finesse. Hierdoor ontstond een druivenras waarvan lichtere tot serieuze, fruitige rode wijnen worden gemaakt. Steeds met een mooie aciditeit en fijne tannines. Deze wijn wordt gemaakt door middel van spontane gisting & wordt langzaam gerijpt op eiken vaten.

Druif: 100% Bouquet

Regio: Bulgarije, Danubische vlakte

Opvoeding: 9 maanden op barriques en 1 jaar op inox

Duurzaamheid: Spontane fermentatie

Pairing: pasta's, lichtere gerechten

Wijnhuis: Borovitza: Twee eigenzinnige wijnmakers, Ognyan en Adriana, zijn onafhankelijk en zo zijn er niet veel in Bulgarije. Ze maken atypische Bulgaarse wijnen, verfijnd, culinair en met internationale erkenning. Borovitza verbouwt eigen wijngaarden, maar ondersteunt ook lokale kwekers. In één van de armste regio’s van Europa bieden zij de boeren een hoge prijs voor hun oogst. Zo hebben de boeren geen financiële kopzorgen en kunnen ze zich concentreren op wat écht belangrijk is: de kwaliteit van de druiven. Winst, marges en omzet ruimen plaats voor liefde, passie en vakmanschap.