Mehofer - Johahn

Wijn: De Johahn is de wijn die Weingut Mehofer brouwt als eerbetoon aan hun eigen duurzaamheidsfilosofie, en aan de haan die haar elke ochtend uitschreeuwt. Een blend van drie PIWI-variëteiten, schimmelresistente druivenrassen die nauwelijks of geen gewasbescherming nodig hebben. Ongefilterd, fris en direct, met een eigen karakter dat je van geen andere wijn verwacht.

Druif: 50% Johanniter, 25% Muscaris, 25% Bronner (PIWI-variëteiten)

Regio: Oostenrijk, Niederösterreich, Wagram

Productiegebied: Neudegg, aan de noordelijkste punt van de Wagram-regio, op 300 tot 340 meter hoogte.

Bodem: Grind en löss.

Opvoeding: Met de hand geoogst. Vergisting op eigen gisten in inox. Rijping gedurende 4 maanden op grove droesem en 4 maanden op fijne droesem in inox. Ongefilterd gebotteld.

Duurzaamheid: Biologisch gecertificeerd sinds 1992. PIWI-variëteiten voor maximale biodiversiteit en minimale gewasbescherming. Eigen energieproductie, lichtgewicht Bourgognefles, OrganiQork-kurk.

Vegan: Ja

Pairing: Verse geitenkaas met kruiden en citroen, een zomerse groentesalade met radijs en tuinkruiden, of een lichte courgettequiche met Gruyère.

Wijnhuis: Weingut Mehofer, Neudeggerhof

Wijnmaker: De familie Mehofer woont en werkt al meer dan 300 jaar in Neudegg, een klein wijndorp aan de noordelijkste punt van de Wagram-regio. Stephan Mehofer, de tiende generatie, leidt het domein vandaag samen met zijn familie. De filosofie heet hier "naturgemäsz", natuur-vriendelijk: biologische teelt al meer dan 30 jaar, PIWI-variëteiten voor biodiversiteit, eigen energieproductie, bijenkasten en lichtgewicht flessen. De Johahn is de meest uitgesproken vertaling van die filosofie in een glas.

Terroir: Wagram is een van de 17 officiële wijnregio's van Oostenrijk, gelegen in Niederösterreich ten noordwesten van Wenen. De streek staat bekend om haar diepe lössbodems, die de wijnen hun typische romigheid en structuur geven. In Neudegg, waar Mehofer al generaties lang werkt, combineert grind met löss voor extra frisheid en mineraliteit.