Rocking Ram - wit 

Wijn: Chardonnay die voor 80% op de lie gist in hoofdzakelijk Franse eikenvaten (tweede en derde gebruik). In de neus vinden we boterige toetsen, gele perzik en wat citrus. De volle, romige smaak van hoofdzakelijk steenfruit en de frisse toetsen van citrus zijn persistent.

Druif: 100% Chardonnay

Regio: Zuid-Afrika, Western Cape

Opvoeding: houtlagering op Franse eikenvaten (2de en 3de gebruik)

Duurzaamheid: conventioneel

Pairing: rijke visschotels, gevogelte en romige kazen.

Wijnhuis: Shaun Crombé: Shaun, zoon van wijnhandelaar Philip Crombé, raakte al jong geïnteresseerd in wijnbouw. Na een stage bij verschillende Franse wijnboeren, initieel om zijn Frans te verbeteren, ontdekte hij al snel zijn passie voor wijnmaken. Op zijn twintigste verhuisde hij naar Stellenbosch waar hij vier jaar werkte bij verschillende wijnboeren. Daar ontstond het idee om zijn eigen wijn te produceren. Met weinig geld ruilde hij arbeid voor toegang tot druiven en machines. Dit harde werk, inclusief veel doorzettingsvermogen, leverde deze prachtige wijn. Shaun wordt niet voor niks door vrienden en familie 'Ram' genoemd (wat ook toevallig zijn horoscoop is).