Wijn: De Trebbiano d'Abruzzo van Tiberio is een revelatie voor wie denkt dat Trebbiano een eenvoudige druif is. Uitsluitend vrije afloop, geen persing, vergisting op inheemse gisten in inox en rijping op fijne droesem. Het resultaat is een transparante, briljante witte wijn met frisheid en precisie: abrikoos, grapefruit, jasmijn en sinaasappelbloesem in de neus, gevolgd door groene appel, anijs en amandel in de mond. Knapperig, helder en lang.

Druif: 100% Trebbiano Abruzzese (massaalselectie van 75 jaar oude wijnstokken)

Regio: Italië, Abruzzo

Productiegebied: Cugnoli, Provincie Pescara, op 350 meter hoogte. De druiven komen van 3 hectare Pergola Abruzzese-wijngaarden met wijnstokken van 75 jaar oud.

Bodem: Voornamelijk kalksteen met een grindrijke zandige ondergrond.

Opvoeding: Uitsluitend vrije afloop, geen persing. Alcoholische gisting op inheemse gisten in inox. Geen malolactische gisting. Rijping op fijne droesem in inox. Ongefilterd en ongeklaard gebotteld.

Pairing: Bruschetta met verse tomatensalsa en basilicum, lichte pasta met citroen en ricotta, courgettebloemen in tempura of een frisse caprese met buffelricotta.

Wijnhuis: Agricola Tiberio

Wijnmaker: Het verhaal van Tiberio begint in 2000 wanneer Riccardo Tiberio een perceel van 8 hectare met 60 jaar oude Trebbiano Abruzzese-wijnstokken ontdekt bij Cugnoli, een middeleeuwse heuvelstad 37 kilometer van Pescara. Riccardo, destijds exportmanager bij een groot wijnhuis, herkende meteen het uitzonderlijke potentieel van deze druif, die in Abruzzo vrijwel verdwenen was door verwisseling met mindere variëteiten. In 2008 droeg hij het domein over aan zijn kinderen Cristiana en Antonio. Antonio beheert de wijngaard, Cristiana, scheikundige met stage-ervaring in Champagne en Australië en herhaalde bezoeken aan de Moezel en Chablis, nam in 2011 de volledige wijnbereiding over. Samen besloten ze de internationale variëteiten uit te roeien en te vervangen door meer Pecorino en Trebbiano Abruzzese, uitsluitend via massaalselectie van hun oudste wijnstokken.

Terroir: Cugnoli ligt in de provincie Pescara, op de heuvelachtige overgang tussen de Apennijnen en de Adriatische kust. Op 350 meter hoogte, 37 kilometer van zee, combineert het domein de invloeden van het gebergte en de kust: koele nachten voor frisheid en zuurtegraad, warme dagen voor rijping. De kalksteenbodem met grindrijke zandige ondergrond geeft de Trebbiano Abruzzese haar typische mineraliteit en precisie. De Pergola Abruzzese-leiboom, een traditionele Abruzzese opvoedingsvorm, laat de trossen in de schaduw van het bladerdak rijpen voor een geleidelijke en aromatisch rijke oogst.