Domaine Fabien Coche - Blanc Côte d'Or

Wijn: De Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay van Fabien Coche is het ideale instappunt in zijn gamma. Gemaakt van Chardonnay van de Côte-d'Or, de heuvelrug die de grootste witte wijnen van Bourgogne voortbrengt. Niet gefilterd, biologisch gecertificeerd en met de zorgvuldigheid van een domein dat elke stap met de hand doet, van wijnstok tot fles.

Druif: 100% Chardonnay

Regio: Frankrijk, Bourgogne, Côte-d'Or

Productiegebied: Meursault en omgeving, Côte-d'Or, Bourgogne.

Opvoeding: Traditionele vinificatie. Niet gefilterd.

Duurzaamheid: Biologisch gecertificeerd (EU-biologisch keurmerk) vanaf de oogst van 2023. Biologische teelt al toegepast vanaf 2017.

Pairing: Gegrilde asperges met citroen, pasta met verse kruiden en olijfolie, zachte geitenkaas of een frisse groentequiche.

Wijnhuis: Domaine Fabien Coche

Wijnmaker: Het Domaine Fabien Coche werd opgericht in 1940 en was vroeger bekend als Coche-Bizouard. Vanuit Meursault beheert Fabien Coche vandaag 12 hectare wijngaard, verspreid over Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. Elk perceel wordt met traditionele methodes bewerkt: handmatig werk in de wijngaard, zorgvuldige opvoeding in de kelder, botteling zonder filtratie. De omschakeling naar biologische teelt startte in 2017, de officiële certificering volgde in 2023.

Terroir: De Côte-d'Or is de ruggengraat van de Bourgogne, een smalle heuvelrug die zich uitstrekt van Dijon tot Santenay. De combinatie van kalksteen, klei en mergel op de oostgerichte hellingen, aangevuld met het specifieke microklimaat van de Côte, geeft Chardonnay haar typische frisheid, mineraliteit en elegantie.