Domaine Fabien Coche - Meursault Villages

Wijn: Meursault is de iconische witte wijn van de Côte-d'Or, en Fabien Coche maakt er een die dat erfgoed alle eer aandoet. Gemaakt van Chardonnay op de oost-gerichte hellingen van Meursault, niet gefilterd en biologisch geteeld. Een wijn met de mineraliteit en elegantie die Meursault wereldberoemd hebben gemaakt, met de authenticiteit van een klein familiaal domein.

Druif: 100% Chardonnay

Regio: Frankrijk, Bourgogne, Côte-d'Or

Productiegebied: Meursault, Côte-d'Or, Bourgogne. De wijngaarden liggen op de oostgerichte hellingen ten zuiden van Beaune.

Bodem: Kalksteen, klei en mergel, de typische combinatie van de heuvels van Meursault.

Opvoeding: Traditionele vinificatie. Niet gefilterd.

Duurzaamheid: Biologische teelt toegepast vanaf 2017, gecertificeerd (EU-biologisch keurmerk) vanaf 2023.

Pairing: Risotto met morieljes, gegrilde asperges met beurre blanc, zachte kaas zoals Comté of een lichte groenteschotel met truffels.

Wijnhuis: Domaine Fabien Coche

Wijnmaker: Het Domaine Fabien Coche werd opgericht in 1940 als Coche-Bizouard en is vandaag een van de meest authentieke domeinen van Meursault. Fabien Coche beheert 12 hectare verspreid over de mooiste appellaties van de Côte-d'Or. Traditionele methodes, handmatig werk, botteling zonder filtratie en een consequente biologische aanpak vormen de basis. Elk perceel wordt apart gevinifieerd om het eigen karakter maximaal tot zijn recht te laten komen.

Terroir: Meursault is de koningin van de witte Bourgogne, gelegen op de Côte-d'Or ten zuiden van Beaune. De oostgerichte hellingen combineren kalksteen, klei en mergel op een manier die nergens anders ter wereld wordt gerepliceerd. De hogere wijngaarden groeien op rotsachtige bodem, de middelste op rijkere grond, de lagere op minder droge bodems, elk met hun eigen karakter dat de complexiteit van Meursault als appellation definieert.