Le Ragnaie - Brunello Di Montalcino 2018

Wijn: De Brunello di Montalcino van Le Ragnaie is een assemblage van vijf percelen verspreid over drie micro-gebieden van Montalcino. Elegant en precies, met de kenmerkende mineraliteit en zuurtegraad die de hoge ligging van het domein typeert. 36 maanden rijping op grote Slavonische eiken vaten geeft de wijn structuur en diepgang, zonder de frisheid of de expressiviteit van de Sangiovese te temperen. Een wijn met groot bewaarpotensieel.

Druif: 100% Sangiovese

Regio: Italië, Toscane, Brunello di Montalcino

Productiegebied: Assemblage van vijf percelen: Le Ragnaie (600m), Petroso, Loreto, Fornace en Cava, verspreid over drie micro-gebieden van de Montalcino-appellation op uiteenlopende hoogtes en met sterk verschillende bodemtypes.

Opvoeding: Vergisting in betonnen kuipen op inheemse gisten, maximale temperatuur 31°C, maceratie gedurende 35 dagen, malolactische gisting. Rijping gedurende 36 maanden in Slavonische eiken vaten (25, 32 en 37 hl). Geen klaring, wel gefilterd.

Duurzaamheid: Biologische teelt. Geen chemische producten buiten Bordeauxse pap en zwavel binnen de limieten van de biologische landbouw. Geen meststoffen buiten groenbemesting van vlinderbloemigen, klaver en kruiden.

Pairing: Risotto met wilde truffels en Parmezaan, gegrilde portobello's met kruidenboter en tijm, of een rijpe kaasplank met vijgen en hazelnoten.

Wijnhuis: Azienda Agricola Le Ragnaie

Wijnmaker: Riccardo en Jennifer Campinoti vestigden Le Ragnaie in 2002 als een van de eerste domeinen die hoge-hoogte wijnbouw in Montalcino als leidend principe namen. Het domein beslaat 28 hectare verspreid over drie micro-gebieden, volledig biologisch geteeld, met uitsluitend Sangiovese. Inheemse gisten, grote Slavonische vaten en geen geselecteerde klaarproducten weerspiegelen een filosofie van maximale terroir-expressie en minimale interventie. Met wijngaarden tot 621 meter, waaronder de Passo del Lume Spento, de hoogst gelegen Brunello-wijngaard ter wereld, heeft Le Ragnaie een eigen stem in de appellation. De Brunello 2018 werd beloond met 97/100 bij Jeb Dunnuck.

Terroir: Montalcino is een solitaire heuvel op de zuidelijke rand van de provincie Siena, beschut door Monte Amiata. Le Ragnaie werkt met vijf percelen in drie micro-gebieden, elk met hun eigen bodem: van de zandsteen en siltsteen van de Pietraforte-formatie op het hoogste Le Ragnaie-perceel (Krijt, 600m) tot de kleiige kalksteen van de Santa Fiora-formatie in Cava (200m bij Castelnuovo dell'Abate). Die diversiteit in hoogte en bodem is precies wat de assemblage haar complexiteit en gelaagdheid geeft.