Le Ragnaie - Rosso di Montalcino

Wijn: De Rosso di Montalcino is de toegankelijkere wijn van Le Ragnaie, gemaakt van Sangiovese uit twee percelen op uiteenlopende hoogtes. Fruitig en levendig, met de typische tanninestructuur en zuurtegraad van de Sangiovese, maar zachter en opener dan de Brunello. 24 maanden rijping op Slavonische eiken vaten voegt diepgang toe zonder de frisse kern te overstemmen.

Druif: 100% Sangiovese

Regio: Italië, Toscane, Rosso di Montalcino

Productiegebied: Twee percelen binnen het domein Le Ragnaie: het Le Ragnaie-perceel op 600 meter hoogte en het Castelnuovo-perceel in de buurt van Castelnuovo dell'Abate op lagere hoogte.

Opvoeding: Vergisting in betonnen kuipen op inheemse gisten, maximale temperatuur 31°C, maceratie gedurende 25 dagen, malolactische gisting. Rijping gedurende 24 maanden in Slavonische eiken vaten (26 en 50 hl). Geen klaring, wel gefilterd.

Duurzaamheid: Biologische teelt. Geen chemische producten buiten Bordeauxse pap en zwavel binnen de limieten van de biologische landbouw. Geen meststoffen buiten groenbemesting van vlinderbloemigen, klaver en kruiden.

Pairing: Pasta met tomatensaus en kappertjes, pizza bianca met gegrilde courgette en kruiden, of een stoofpot van kikkererwten met rozemarijn en gerookte paprika.

Wijnhuis: Azienda Agricola Le Ragnaie

Wijnmaker: Riccardo en Jennifer Campinoti kochten het domein Le Ragnaie in 2002 en bouwden het uit tot een van de meest gerespecteerde adressen in Montalcino. Het domein beslaat 28 hectare, waarvan 23 hectare wijngaard, biologisch geteeld en verspreid over drie verschillende micro-gebieden van Montalcino. Uitsluitend Sangiovese, inheemse gisten, grote Slavonische eiken vaten en minimale interventie in de kelder vormen de pijlers van hun aanpak. Le Ragnaie geldt als pionier van de hoge-hoogte wijnbouw in Brunello, met wijngaarden tot 621 meter.

Terroir: Montalcino is een solitaire heuvel op de zuidelijke rand van de provincie Siena. Le Ragnaie bewerkt percelen op sterk uiteenlopende hoogtes en bodemtypes: het Le Ragnaie-perceel op 600 meter groeit op zandsteen en siltsteen van de Pietraforte-formatie (Krijt), terwijl het Castelnuovo-perceel op lagere hoogte op kleiige kalksteen van de Santa Fiora-formatie groeit. Die bodemverschillen geven de Rosso zijn gelaagdheid en complexiteit.