L’Erta di Radda - Due & Due

Wijn: De Due & Due is de meest eigenzinnige wijn van L'Erta di Radda. Vier druivenrassen, twee rood en twee wit, handgeplukt van één enkele wijngaard geplant in 1971 en samen vergist met de techniek van carbonische maceratie. Kort voor het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn afgetapt en ondergaat hij het "Governo all'uso toscano": een toevoeging van licht gedroogde druiven die een tweede gisting op gang brengt. Het resultaat is een aromatisch mozaïek van rood fruit, kruiden en een lichte complexiteit die je van een blend van rood en wit niet verwacht.

Druif: Sangiovese, Canaiolo (70%), Trebbiano, Malvasia Toscana (30%)

Regio: Italië, Toscane

Productiegebied: Radda in Chianti, op 430 meter hoogte met zuidoostelijke oriëntatie. Één enkele wijngaard geplant in 1971.

Bodem: Kleiig-zandig met galestro en alberese.

Opvoeding: Carbonische maceratie. Kort voor het einde van de alcoholische gisting afgetapt, gevolgd door het "Governo all'uso toscano" (toevoeging van licht gedroogde druiven voor een tweede gisting). Rijping gedurende 12 maanden, deels in inox, deels in cementen tanks.

Duurzaamheid: Biologische teelt, gevolgd sinds 2009.

Pairing: Antipasto met geroosterde paprika's en olijftapenade, pizza bianca met verse kruiden en ricotta, of een zomerse aubergine-parmigiana.

Wijnhuis: Azienda Agricola L'Erta di Radda

Wijnmaker: Diego Finocchi doet bij L'Erta di Radda alles zelf, van het snoeien tot de verkoop. De Due & Due is zijn meest persoonlijke wijn: een hommage aan de oude Toscaanse traditie van het mengen van rode en witte druiven, levend gehouden in één wijngaard die al sinds 1971 precies dat doet. Het "Governo all'uso toscano" is een eeuwenoude techniek die Diego met overtuiging in ere houdt, en die de wijn zijn typische levendigheid en complexiteit geeft.

Terroir: Radda in Chianti ligt op een heuvelrug in het hart van de Chianti Classico-zone, op gemiddeld 430 meter hoogte. De kleiig-zandige bodems met galestro en alberese geven de druiven een frisse mineraliteit en beperkte opbrengst. De zuidoostelijke oriëntatie zorgt voor voldoende rijping zonder overdaad.